Matthijs de Korte
TILBURG – Uit het nieuwe onderzoek van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) blijkt dat consumenten steeds vaker kiezen voor biologisch voedsel in de supermarkt. In de eerste helft van 2025 ging 3,5 procent van de voedselbestedingen naar biologische producten. Dat is een lichte stijging ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Toch groeit het biologische voedsel niet in alle productcategorieën mee.
Het CBS constateert dat het aandeel biologisch voedsel in supermarkten in bijna alle productgroepen is toegenomen. Bij verse producten zoals aardappelen, groenten en fruit is de groei het grootst: van 4,7 naar 5,5 procent. Eieren zijn nog steeds koploper met ruim zeventien procent biologisch aandeel. Dranken hebben het minst biologisch aandeel: slechts 1,6 procent van de bestedingen.
Toenemende bestedingen
Volgens Katja Logatcheva van Wageningen Economic Research zijn er verschillende redenen waarom mensen meer biologisch voedsel kopen in de supermarkt. Een van de factoren is de inzet van de overheid en de biologische sector. “De overheid wil dat Nederland meer biologisch gaat produceren en steunt ook campagnes voor biologisch voedsel gericht op de consument,” zegt ze. “Er is een overheidsdoelstelling om in 2030 vijftien procent van de Nederlandse landbouw biologisch te maken.”
Als je kijkt naar biologisch voedsel in de horeca zie je juist een daling. Logatcheva vertelt dat de uitgaven in de horeca in het algemeen onder druk staan door inflatie. Zodra mensen minder geld uitgeven aan voedsel in de horeca, wordt er meer besteed aan voedsel in de retail, waarbij men vaker kiest voor producten met meer impact of betekenis, zoals biologische producten. “Dit zag je duidelijk tijdens de coronacrisis. Mensen gingen niet uiteten en hielden geld over, daarom kochten ze relatief duurdere biologische en andere producten in de supermarkt.”
Waar het minder gaat
Niet alle biologische producten gaan mee met de groei. Bij houdbare producten en samengestelde maaltijden daalt het aandeel. “Biologische samengestelde producten zijn minder efficiënt om te produceren. Voor elk ingrediënt zoals kip of bonen, is een aparte biologische keten nodig. Biologische productketens zijn relatief klein, en dat maakt deze producten in verhouding duurder,” legt Logatcheva uit. De meeste consumenten kiezen er nog steeds voor om slechts een deel van hun eten en drinken biologisch te kopen. “Bij deze biologische samengestelde maaltijden moet alles biologisch zijn. Een budgetgerichte ‘lichtgroene’ consument maakt zelf een maaltijdsalade met een combinatie van biologische en niet-biologische ingrediënten.”
Ook bij houdbare producten zie je een afname. “Bij schappen voor conserven in een reguliere supermarkt zien we extra concurrentie tussen biologische en niet-biologische producten,” vertelt ze. “Neem bonen in blik: een blik biologische bonen ziet er vaak bijna hetzelfde uit als niet-biologische bonen. Voor de consument lijkt het enige verschil het keurmerk en de prijs. De consument denkt dan: ik ga voor de goedkope.”
Afnemende bestedingen
Zowel de Nederlandse als de Europese overheid hebben besloten om biologische landbouw uit te breiden. Logatcheva vertelt dat het moeilijk is om in te schatten hoe snel het aandeel biologisch eten en drinken de komende jaren zal gaan groeien. “Wat het tempo van de veranderingen elk jaar zullen zijn durf ik niet te zeggen. Sommige sectoren kun je makkelijker biologisch maken dan andere.”
