De afgelopen jaren is er een grote opkomst van pre-mixed, ook wel ‘ready to drinks’ (RTD’s), cocktails. Dit zijn kant-en-klare, vooraf gemixte cocktails die direct uit de fles geschonken kunnen worden. Sinds covid-19 is de populariteit van deze RTD’s in stroomversnelling gekomen. Horecagasten kwamen thuis te zitten en hadden niet de middelen, maar wel de behoefte om dezelfde cocktails te blijven drinken. Zonder te veel gedoe. Er ontstond een nieuwe vraag op de markt waar RTD-fabrikanten massaal op in hebben gespeeld. Een grote concurrent voor de huidige horeca, of is het juist een hulpmiddel?
Gemak voor horeca en consument
In steeds meer supermarkten en groothandels kwamen vooraf gemixte cocktails te liggen. Consumenten hoefden zelf niet meer de verse producten te halen om hun favoriete cocktails te maken, maar deze kant-en-klaar in de winkel kopen. Dit gemak is overgeslagen naar de horeca. Een pre-mixed cocktail maken kost namelijk maar 10 tellen. Tegenwoordig zie je dat werk in de horeca vaak als bijbaantje wordt gedaan en deze werknemers zijn vaak niet gespecialiseerd in het maken van cocktails, waardoor de keuze voor een RTD cocktail snel gemaakt is. Ook is het in drukke periodes nauwelijks bij te houden om voor meerdere gasten cocktails op tafel te zetten, tenzij bezoekers liever een half uur willen wachten op hun drankje.
Ook in cocktailbars van Tilburg wordt gebruik gemaakt van pre-mixed dranken. The Nacho Bar verteld dat zij gebruik hebben gemaakt van RTD cocktails, maar doordat de inkoop hiervan te duur werd zijn ze overgestapt op het maken van eigen pre-made cocktails. Rooftopbar Strøming zegt geen gebruik te maken van pre-mixed cocktails. Zij mixen zelf alleen de sterke dranken voor alle cocktails die ze verkopen vooraf. Met uitzondering van de Pornstar Martini, die in zijn geheel wordt gepre-mixed. Deze drank is langer houdbaar en doet niets aan de smaak van de cocktail. De reden voor het pre-mixen is dat zelfs op een rustige dag de helft van de verkochte dranken cocktails zijn en dit niet is bij te houden zonder het pre-mixen toe te passen. “Wij gebruiken geen pre-made flessen van de supermarkt, dan moet je geen cocktails verkopen, zegt de barmanager van Strøming”.
Smaak en transparantie
Bij RTD cocktails zie je dat de smaak vaak afwijkt van de vers gemaakte cocktail. Dit komt doordat deze fabrikanten inspelen op een doelgroep die houden van een zoete smaak. Toch verteld The Nacho Bar in Tilburg dat klanten niks merken van het gebruik van pre-mixed cocktails. Echter wordt er naar aanleiding van de uitzending van Keuringsdienst van waarde bij Rooftopbar Strøming regelmatig gevraagd naar hoe zij hun cocktails maken. “Wanneer wij gebruik maken van RTD’s zullen minder mensen komen voor onze cocktails”.
Het hangt er als klant erg vanaf waar je je cocktail besteld voor wat je moet verwachten. Zit je op een gewoon terras? Verwacht dan dat je een pre-mixed cocktail aan het drinken bent. Maar bij een echte cocktailbar zul je voorlopig nog weinig echte ready to drink cocktails tegenkomen.
