Steeds meer mensen willen thuiskok worden, maar velen weten niet welke regels hier precies aanzitten. Er is een nieuwe campagne gestart door de Kamer van Koophandel en de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit voor betere voedselveiligheid bij thuiskoks.
Volgens de Kamer van Koophandel is het aantal thuiskoks enorm gegroeid. In 2022 stonden er 4.332 thuiskoks ingeschreven en in 2026 waren dit er 8.053. Deze koks zijn verplicht om zich aan bepaalde regels en voorschriften te houden. Dit is om hygiënisch en veilig om te gaan met voedsel dat wordt bereid door de thuiskoks. Zowel de KVK als de NVWA melden dat uit gesprekken met starters, negen van de tien starters de regels en voorschriften niet genoeg kennen. De overtredingen kunnen risico’s voor de voedselveiligheid veroorzaken, wat kan leiden tot zieke klanten, reputatieschade en mogelijke waarschuwingen of boetes.
Regels thuiskok
Als thuiskok moet je werken met een HACCP-voedselveiligheidsplan. Dit staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Dit kun je zelf opstellen en het wordt beoordeeld door de inspectie als ze langskomen of je kunt werken met een voedselveiligheidsplan van de branchevereniging en hygiënecode. Ook zijn er andere regels waar thuiskoks zich aan moeten houden zoals de temperatuur bij levensmiddelen, aparte snijplanken bij het snijden van kip, het onderscheiden van privévoedsel en zakelijk voedsel, de keuken schoonhouden en afsluiten als je bezig bent met koken en de informatie over allergenen waar de klanten over geïnformeerd moeten worden.
Thuiskok als vrijwilliger
Paula (59) werkt nu ongeveer 1,5 jaar als thuiskok bij Stichting Thuisgekookt. Zij heeft zich ooit aangemeld als thuiskok, omdat ze het leuk vond om voor iemand anders te koken. Bij het aanmelden moest ze akkoord gaan met de hygiënemaatregelen van het RIVM. Bij Thuisgekookt zijn de regels niet van toepassing, omdat het geen commerciële stichting is. De mensen die daar koken, hoeven zich niet aan de regels te houden die hierboven werden genoemd.
Paula geeft aan dat ze hetzelfde kookt als wanneer ze voor zichzelf kookt. “Ik kook eigenlijk mijn eigen potje eten op mijn eigen manier en dat deel ik dan met iemand.” Ze gebruikt dezelfde maatregelen als in haar eigen keuken. Dit zijn simpele dingen zoals het snijden van kip met een apart mes of aparte snijplank. “Dat zijn gewoon algemene richtlijnen,’’ aldus Paula. De stichting Thuisgekookt koppelt maaltijdzoekers aan thuiskoks. Als thuiskok is Paula een vrijwilliger voor hen.
Voorlichtingsvideo voor starters
De KVK en NVWA hebben een voorlichtingsvideo gemaakt waarin de regels duidelijk worden uitgelegd. Door deze campagne hopen de twee partijen beginnende thuiskoks meer inzicht te geven in de regels waaraan zij moeten voldoen. Zo lopen zowel de thuiskoks als klanten geen risico.
