Voor 9 van de 10 Nederlanders is kip een vast onderdeel in het eetpatroon. Maar bij de bereiding ervan vragen velen zich af, moet je de kip wassen voordat hij de pan in gaat? Hoewel dit voor sommige mensen een gewoonte is, waarschuwen experts dat het meer kwaad dan goed kan doen. Gezien op TikTok en andere sociale media: is het wassen van kip echt nodig?
De risico’s van kip afspoelen
Kip afspoelen lijkt misschien een goede manier om het schoon te maken, maar dit brengt risico’s met zich mee. Tijdens het wassen kunnen bacteriën zoals salmonella en campylobacter via spetters door de keuken verspreiden en op aanrechtbladen, andere ingrediënten of keukengerei terechtkomen. Volgens Van der Vossen veroorzaken deze bacteriën jaarlijks zo’n 50.000 gevallen van voedselinfecties in Nederland. “Goede verhitting doodt de bacteriën,” benadrukt ze. Dit maakt het bakken of koken van kip de veiligste manier om voedselinfecties te voorkomen.
Waarom wassen sommige mensen hun kip?
Het wassen van je kip is volgens Wieke van der Vossen, deskundige op het gebied van voedselveiligheid bij het Voedingscentrum, vaak een gewoonte die mensen overnemen. “Als je opgroeit in een huishouden waar kip altijd werd gewassen, dan is de kans groot dat je dat zelf ook blijft doen,” legt ze uit.
Reactie slagerij K. van Hest
De slager van Slagerij K. van Hest in Tilburg vertelt dat het sterk wordt afgeraden om vlees te wassen, zelfs niet met azijn of citroensap. Volgens de slager is dit een onnodige stap die zelfs schadelijk kan zijn. “Het is totaal niet nodig om kip of ander vlees te wassen,” legt hij uit. “In de slagerij doen wij dat ook niet. Het gebruik van azijn en citroensap voegt niets toe en is echt onzin.” Dit wordt ondersteund door deskundigen zoals Van der Vossen, die wijzen op de risico’s van het wassen van vlees. Volgens haar veroorzaken bacteriën zoals salmonella en campylobacter jaarlijks zo’n 50.000 gevallen van voedselinfecties in Nederland. “Goede verhitting doodt de bacteriën,” benadrukt ze. Dit maakt het bakken of koken van kip de veiligste manier om voedselinfecties te voorkomen.
Van der Vossen benadrukt extra het belang van keukenhygiëne “Kip blijft een van de grootste bronnen van voedselinfecties, dus het is belangrijk om voorzichtig en hygiënisch te werken om ziekte te voorkomen.”
